Macchinari alimentari all'ingrosso - macchina per sbucciare e togliere i torsoli di ananas / macchina per la produzione di ananas / macchina per la lavorazione della frutta - Willman Machinery

L'ananas (Ananas comosus) è una pianta tropicale con un frutto commestibile ed è la pianta economicamente più importante della famiglia.

L'ananas è originario del Sud America, dove viene coltivato da molti secoli. Dal 1820, l'ananas è stato coltivato a scopo commerciale in serre e in numerose piantagioni tropicali.

Inoltre, è il terzo frutto tropicale più importante nella produzione mondiale. Nel XX secolo, le Hawaii erano un produttore dominante di ananas, soprattutto per gli Stati Uniti; tuttavia, nel 2016, Costa Rica, Brasile e Filippine rappresentavano quasi un terzo della produzione mondiale di ananas.

Le caratteristiche estetiche dell'ananas lo rendono un frutto che richiede molta fatica nella lavorazione.

L'ananas è uno dei frutti più amati, il suo profumo e il suo sapore invogliano a soffermarsi.

Ora abbiamo la macchina per elaborarlo su larga scala.

La nostra capacità massima di produzione di ananas è di 10 tonnellate di ananas fresco all'ora.

 Lavorazione di ananas in scatola

Ananas fresco — selezione — spazzolatura, lavaggio — classificazione — sbucciatura e rimozione del torsolo — affettatura — taglio a cubetti — riempimento in barattoli/lattine con sciroppo — svuotamento in lattina A10 — sigillatura sottovuoto — pastorizzazione e sterilizzazione — etichettatura e stoccaggio

Concentrato di succo di ananas

Frutta — selezione — lavaggio — taglio — estrazione del succo — serbatoio di accumulo — prefiltro — pastorizzazione — microfiltrazione — osmosi inversa — evaporatore — riempimento in lattina — sigillatura — sterilizzazione in autoclave — etichettatura — confezionamento in cfb — sigillato — spedizione.

Polpa di ananas

Frutta ——- Selezione ——- Lavaggio ———- Pelatura e selezione ————Polpa e filtraggio ——–Deaerazione (parziale) ———– Pastorizzazione o sterilizzazione ——– Riempimento ———Raffreddamento ——– Etichettatura e conservazione.

Ordinamento

Dopo la raccolta, i frutti vengono selezionati, perché solo quelli freschi, maturi e non marci possono essere utilizzati per preparare le confetture. Le confetture possono essere fatte anche con frutta e polpa congelate e precedentemente preparate.

Lavaggio

La frutta deve essere lavata con molta attenzione perché può danneggiarsi facilmente.

Pelatura e cernita

Questa procedura prevede la rimozione di foglie, pezzi di legno, semi e buccia. La sbucciatura viene spesso eseguita manualmente o con coltelli, ma a volte la buccia viene staccata con il vapore e successivamente strofinata meccanicamente. Infine, i frutti vengono nuovamente selezionati per rimuovere eventuali pezzi anneriti, residui di buccia, semi, ecc.

Polpatura

La frutta sbucciata può essere tagliata in diverse forme, a seconda della tipologia (indicata dalle croci nella tabella). La forma della frutta tagliata deve essere indicata sulla lattina (a fette, a cubetti, a pezzi, ecc.). La frutta sbucciata viene poi ridotta in polpa e zuccherata. Può anche essere mescolata con acqua o succo di frutta.

Riempimento di barattoli o lattine

I pezzi tagliati vengono ora messi in barattoli o lattine e ricoperti di sciroppo.

Sigillatura sottovuoto, pastorizzazione o sterilizzazione

Dopo che i barattoli o le lattine sono stati sigillati sotto vuoto, vengono pastorizzati (temperature superiori a 80 °C) o sterilizzati (temperature superiori a 100 °C).

Raffreddamento

Dopo il processo di riscaldamento, la frutta in scatola viene prima raffreddata a 40°C e poi successivamente portata alla temperatura di conservazione.

Etichettatura, imballaggio e stoccaggio

Dopo il raffreddamento, la frutta in scatola viene etichettata e conservata. Per l'esportazione, le fette/polpa/succhi possono essere confezionati singolarmente o alla rinfusa in barattoli di vetro, lattine o sacchetti in polietilene o polipropilene, e anche riempiti in modo antisettico in "bag-in-box".