Con l'aumento del numero di consumatori che scelgono "bevande senza zucchero" sugli scaffali dei minimarket, si è aperta silenziosamente una nuova era nel settore delle bevande. Con l'apertura di nuovi mercati da parte delle aziende alimentari e delle bevande, che hanno come punto d'appoggio le bevande senza zucchero, i sostituti dello zucchero sono diventati una materia prima ben nota e un elemento fondamentale della riduzione e del controllo scientifico dello zucchero. Ma per i produttori, chi può avere la meglio in questo nuovo scenario non dipende solo dall'effettiva adozione del "senza zucchero", ma anche da chi può abbassare il prezzo delle bevande. Costruire una linea di produzione completa diventerà ovviamente un must per le aziende alimentari e delle bevande.
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Con il rapido sviluppo della società e dell'economia, prestare attenzione alla "salute globale" è diventata una nuova proposta per lo sviluppo dei nostri tempi. Nel documento "Healthy China Action (2019-2030)" vengono chiaramente presentate 15 azioni principali, tra cui azioni per una dieta ragionevole, azioni di divulgazione della conoscenza sanitaria e azioni di prevenzione e controllo del diabete, e vengono evidenziati 124 indicatori principali, tra cui l'assunzione giornaliera di zucchero. La quantità di cibo dovrebbe essere ≤25 g, l'assunzione di sale commestibile dovrebbe essere ≤5 g e l'assunzione di olio commestibile dovrebbe essere compresa tra 25 g e 30 g. Non c'è dubbio che ridurre zucchero, sale e olio sia diventato uno stile di vita sano che il nostro Paese promuove con vigore.
La riduzione di olio e sale può essere gestita quotidianamente, ma i gruppi di consumatori che da tempo si affidano a diverse bevande in bottiglia sono in gran parte incapaci di controllare autonomamente il consumo di zucchero, e la pesante responsabilità del controllo dello zucchero è affidata ai produttori di alimenti e bevande. Ciò indica anche una nuova direzione per lo sviluppo del settore. Negli ultimi anni, i marchi emergenti rappresentati da Yuanqi Forest e Suntory sono cresciuti rapidamente, e bevande analcoliche a base di succhi di frutta senza zucchero e bevande al tè oolong sono state lanciate una dopo l'altra. Latticini zuccherati, bevande gassate, bevande energetiche.
È importante notare che il termine "senza zucchero" qui menzionato si riferisce in realtà alla sostituzione del tradizionale zucchero bianco con sostituti dello zucchero (noti anche come dolcificanti) ad alto potere dolcificante e a basso contenuto calorico, come l'eritritolo e il sucralosio. Per elaborare le bevande in modo da raggiungere un obiettivo relativamente basso di zucchero, piuttosto che un vero e proprio "senza zucchero", i consumatori dovrebbero essere consapevoli della differenza negli acquisti effettivi.
Con l'avvento delle bevande analcoliche nel mercato alimentare e delle bevande, le dimensioni del mercato sono raddoppiate di anno in anno, il che si può dire rappresenti un profitto tripartito per le aziende alimentari e delle bevande, i fornitori di sostituti dello zucchero e i consumatori. Tuttavia, gli addetti ai lavori hanno anche sottolineato che la riduzione dello zucchero è relativamente facile da ottenere nella lavorazione delle bevande. Il punto chiave è che, con l'ingresso di sempre più marchi, nuovi e storici, in questo settore, la concorrenza sul mercato diventerà più intensa. L'aumento della quota di mercato dipende principalmente da chi riesce a controllare il prezzo del prodotto in un intervallo adeguato.
Il controllo dei prezzi delle materie prime è strettamente correlato ai costi di produzione, e materie prime di produzione, costo del lavoro, ecc. sono tutti fattori chiave che influenzano la situazione. Poiché le materie prime per la produzione sono strettamente correlate alle variazioni del mercato, tralasceremo questo aspetto per il momento. D'altra parte, il costo delle risorse umane e materiali rappresenta ovviamente una parte importante dei costi controllabili di un'impresa, e la linea di produzione automatizzata per bevande ha ricevuto grande attenzione.
In generale, le linee di produzione di bevande spesso comprendono estrazione, filtrazione, separazione, miscelazione, sterilizzazione, soffiaggio, riempimento, raffreddamento, etichettatura e molti altri processi. Grazie alle linee di produzione integrate e più automatizzate di bevande gassate, bevande a base di frutta e verdura e bevande a base di tè, l'intera linea di produzione di apparecchiature di pre-trattamento delle bevande, apparecchiature di sterilizzazione, macchine di riempimento, apparecchiature di confezionamento, ecc. La capacità produttiva raggiunge un'elevata efficienza di circa 1.000 bottiglie e il numero di manodopera necessaria per la linea di produzione è notevolmente ridotto, il che riduce efficacemente l'impatto dell'aumento dei costi di manodopera e consente inoltre alle aziende alimentari e delle bevande di raggiungere un maggiore controllo dei costi.
Considerando le attuali aziende del settore alimentare e delle bevande, i marchi tradizionali, grazie ai vantaggi degli impianti di produzione, stanno accelerando l'innovazione intelligente e digitale delle linee di produzione, promuovendo lo sviluppo delle imprese a un nuovo livello. Molti marchi all'avanguardia stanno inoltre accelerando il ritmo di costruzione dei propri stabilimenti, introducendo linee di produzione asettiche di acido carbonico, ecc., in modo da avere autonomia e controllo della produzione nelle proprie mani. Vedremo chi potrà affermarsi nel mercato delle bevande analcoliche in futuro.
Data di pubblicazione: 29 marzo 2022