Nutrizione e salute sono le principali direzioni di sviluppo dell'industria delle bevande, nell'ambito del trend di crescita dei consumi. Negli ultimi anni, le bevande proteiche vegetali che si adattano a questo trend di consumo sono tornate a essere la "finestra" del mercato. Con l'adesione di un numero sempre maggiore di aziende produttive a questo trend, si sono verificati una serie di effetti a catena, come l'espansione della capacità produttiva a monte e la crescita della domanda di macchinari per bevande. Quali sono quindi i principali processi produttivi e le attrezzature di produzione degni di attenzione nella produzione di bevande proteiche vegetali?
La bevanda liquida lattiginosa ottenuta dopo la lavorazione delle materie prime (pretrattamento, preparazione, omogeneizzazione, riempimento, sterilizzazione, ecc.) è ciò che chiamiamo bevanda proteica vegetale. Poiché la frutta secca e altre materie prime sono ricche di nutrienti come proteine e aminoacidi e hanno un basso contenuto di colesterolo, le bevande proteiche vegetali soddisfano la domanda di bevande salutari in termini di qualità e soddisfano anche i requisiti di attuazione della strategia "Cina sana".
Nell'era post-epidemica, con una maggiore attenzione alla salute da parte delle persone, anche le bevande proteiche vegetali sono considerate prodotti di alta qualità. Sempre più produttori e marchi emergenti stanno accelerando il loro investimento e lo sviluppo di latte di soia, latte di cocco e una serie di nuovi prodotti come il latte d'avena. In questo processo, l'industria non solo ha creato prodotti "fuori dal comune" di alta qualità, ma anche le performance finanziarie dei marchi del settore possono far intravedere le ampie prospettive di questo settore. Il mercato delle bevande proteiche vegetali, nuovamente apprezzato dai consumatori, ha registrato negli ultimi anni un rapido trend di crescita, invertendo con successo la lenta crescita del settore.
Naturalmente, con la crescente agguerrita concorrenza di mercato, lo sviluppo dell'industria delle bevande proteiche vegetali si trova inevitabilmente di fronte alla necessità di una forte competitività di base che conquisti il mondo. In termini di produzione, il processo produttivo e le attrezzature di produzione sono elementi fondamentali e cruciali per migliorare la competitività di base dei prodotti, e l'applicazione di nuove tecnologie e nuove attrezzature è destinata a diventare un elemento chiave.
Attualmente, le bevande proteiche vegetali hanno principalmente due processi produttivi:riempimento a caldo ad alta temperaturaEriempimento asettico a freddoQuest'ultima è attualmente la tecnologia di lavorazione più diffusa. Infatti, rispetto al comune riempimento a caldo ad alta temperatura del passato, la tecnologia di riempimento asettico a freddo evita l'influenza di sostanze termosensibili nella bevanda durante la lavorazione ad alta temperatura, con conseguente perdita di nutrienti, favorendo il mantenimento del colore e del sapore delle materie prime. E i nutrienti, ulteriori vantaggi in termini di qualità del prodotto.
Tecnologia di riempimento asettico a freddoIl suo scopo principale è il riempimento a temperatura costante o a bassa temperatura di prodotti in condizioni asettiche, in ambienti di produzione asettici, in apparecchiature di riempimento asettico, in materiali e contenitori per il confezionamento asettico, ecc. La bevanda proteica vegetale è sterile dopo la sterilizzazione istantanea UHT e mantiene questo stato in modo continuo, raggiungendo le condizioni di base per prolungare la durata di conservazione del prodotto senza l'aggiunta di conservanti. Pertanto, le aziende di produzione dovrebbero realizzare officine pulite e qualificate, secondo necessità, introdurre linee di produzione avanzate per il riempimento asettico, dispositivi di riempimento e collaudo del riempimento asettico e altre strutture hardware, e ispezionare regolarmente i macchinari per bevande e i componenti tecnici coinvolti nella produzione. La lavorazione asettica viene eseguita per garantire il funzionamento efficace diriempimento asettico a freddo.
Data di pubblicazione: 10 aprile 2022